Я вообще готовила его раньше по-другому, но сестрицин рецепт мне понравился
пальчики оближешь.
Так что поделюсь с вами, но сразу предупреждаю - тут нужен обязательно казан.
читать дальшеИнгредиенты - рис, говядина, подсолнечное масло, лук, морковь, чеснок, соль, зира(кумин), барбарис сушеный, смесь перцев. вот примерно такое количество, еще потом морковку одну добавила. я всегда на глазок делаю.
а вот небольшой казан, и его форма прям идеальна 
прежде чем все это резать, замачиваю два стакана риса в холодной воде, до этого его надо промыть несколько раз. и пока овощи режу и все остальное - пусть рис отмокает.
как я уже писала - мяса, моркови и лука должно быть примерно одинаково
у меня тут чуток больше мяса , но ничего страшного, мясом плов не испортишь))
чеснок - одна головка.
примерно столько масла я взяла, потом еще чуть-чуть добавила, почти стакан масла
это масло заливаем в нагретый казан, и когда масло начинает побулькивать, туда ссыпаю крупно нарезанный лук
на среднем огне жарю лук, помешивая, и как только (как систер выразилась) появляются первые золотинки на луке - ну то есть, он на самых тонких местах начинает поджариваться, в казан кладешь мясо, мешаешь это все. закрываешь крышкой, и тушим мясо до тех пор, пока лук практически не растворится. помешивать надо, можно сделать меньше газ.
тут интересный момент - смотришь не сколько именно времени надо тушить, а на состояние лука. лука не видно? ну вот примерно так:
ага, теперь можно закладывать морковь!
тоже нарезана довольно крупно, как систер сказала - не мельчи, кружочки нарезай шириной 1 см, и там эти кружочки шинкуй тоже крупно.
после того как положили морковку - перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 10.
А теперь делаем из этого всего, что получилось - зирвак
Добавляем в казан 2,5 (два с половиной) стакана кипятка, кладем кумин, барбарис, смесь перцев, соль - все по вкусу, соль на такой объем я сперва положила чайную ложку мелкой соли, потом добавила еще четверть чайной ложки. не люблю соленое, но тут на вкус и цвет.
все это тушим на среднем огне 20 минут.
Ну и почти на старте!
Кладем в казан порезанный чеснок, перемешиваем, потом осторожно сверху всего накладываем ложкой мокрый рис, вот примерно так. До краев казанка рис не размазываем по поверхности зирвака, оставляем там от края сантиметра два-три:
теперь нам нужна вот такая тарелочка. она глубокая, но подойдет, наверное, любая, главное чтобы по диаметру она была меньше казана.
этой тарелочкой прикрываю рис в казане.
теперь казан закрываем родной крышкой и тушим на среднем огне 20 минут, рис под тарелкой быстро доходит до нужной кондиции и даже лезет из под краев тарелки.
убрала тарелку
перемешала
кушать подано!
мясо получается мягким, а рис обалденный, я, собственно, в плове больше всего люблю рис
21.06.2025 в 21:30
21.06.2025 в 21:31
21.06.2025 в 21:42
22.06.2025 в 04:01
22.06.2025 в 06:14